包裝不僅是食品的容器，更是信息傳遞的媒介。食品包裝上的標(biāo)簽有助于消費(fèi)者在選擇食品時(shí)做出更明智的決策。近日市場(chǎng)監(jiān)管總局出臺(tái)的《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》，將與新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》同步實(shí)施，并設(shè)置兩年過(guò)渡期。新發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生哪些影響？未來(lái)，食品包裝又將迎來(lái)什么樣的變革？本報(bào)推出“食品包裝‘變身記’”系列報(bào)道，探尋新標(biāo)準(zhǔn)下食品行業(yè)發(fā)生的變化。

　　“最近去超市買(mǎi)東西，放眼望去產(chǎn)品標(biāo)簽都是‘0’?！?月24日，在北京市豐臺(tái)區(qū)物美超市，消費(fèi)者劉女士看著貨架上各式各樣的調(diào)味品感慨地說(shuō)。

　　事實(shí)上，最近的食品包裝確實(shí)迎來(lái)了大變化?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2025）明確，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。這項(xiàng)規(guī)定給相關(guān)企業(yè)留出兩年過(guò)渡期，從2027年3月16日開(kāi)始執(zhí)行。過(guò)渡期內(nèi)，市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)“零添加”產(chǎn)品的態(tài)度如何？

　　部分消費(fèi)者選購(gòu)困擾不減反增

　　1升的老才臣“零添加”特級(jí)醬油原價(jià)29.9元，折扣價(jià)16.99元；1.75升的王致和“零添加”料酒原價(jià)14.9元，折扣價(jià)10.99元；兩瓶420毫升的東湖“零添加”老陳醋原價(jià)15.9元，折扣價(jià)12.99元……

　　記者走進(jìn)超市調(diào)味品區(qū)域，放眼望去，與貨架上貼著的打折標(biāo)簽相比，產(chǎn)品標(biāo)簽上的“0”更引人注目。與此同時(shí)，工作人員時(shí)不時(shí)地向在貨架前停留的消費(fèi)者推薦‘零添加’產(chǎn)品。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，各種包裝上帶有“零添加”字樣的產(chǎn)品也讓消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)產(chǎn)生疑問(wèn)。

　　一位70多歲的老奶奶在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)就說(shuō)：“怎么感覺(jué)包裝上都是‘零添加’，是出新產(chǎn)品了嗎？”在工作人員的介紹下，她才發(fā)現(xiàn)，好像品牌也沒(méi)變，就是包裝上多了醒目的“0”。

　　無(wú)獨(dú)有偶，一對(duì)不經(jīng)常做飯的情侶在選購(gòu)料酒時(shí)也遇到了不知道買(mǎi)什么的困惑，“我們周日想做雞肉，家里料酒都是兩年前的了，就準(zhǔn)備重買(mǎi)一瓶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，到處都是‘零添加’，工作人員給我們推薦的也是‘零添加’。但國(guó)家不是出臺(tái)規(guī)定說(shuō)‘零添加’不允許再用了嗎？”

　　記者與30余位在調(diào)味品售賣(mài)區(qū)域停留的消費(fèi)者交談后發(fā)現(xiàn)，近半數(shù)人對(duì)貨架上大面積的“零添加”產(chǎn)品產(chǎn)生疑惑，并表示增加了他們的選購(gòu)困難。一位消費(fèi)者表示，工作人員雖然會(huì)推薦說(shuō)配料表很干凈，但不同工作人員推薦的產(chǎn)品不一樣，想找個(gè)沒(méi)有“零添加”標(biāo)簽的產(chǎn)品挺難。

　　徹底消失可能還需3—4年

　　“新標(biāo)準(zhǔn)雖有兩年緩沖期，但釋放的洗牌信號(hào)卻很明顯。面對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，如果不把庫(kù)存清掉的話，未來(lái)此類產(chǎn)品很難進(jìn)入流通領(lǐng)域?？梢灶A(yù)計(jì)，今后兩年各品牌的產(chǎn)品將做力度較大的促銷，尤其是在節(jié)假日，以加速整個(gè)庫(kù)存的清理。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說(shuō)。

　　新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，調(diào)味品等“零添加”集中區(qū)采取了各種各樣的辦法清理庫(kù)存。有工作人員表示，“打折促銷、買(mǎi)一贈(zèng)一等活動(dòng)在各大超市都很普遍，我們?cè)谕扑]產(chǎn)品時(shí)也會(huì)優(yōu)先推薦‘零添加’?！?/p>

　　“‘零添加’不會(huì)馬上消失，而且我估計(jì)很可能還需要忍受3—4年?！笨菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱接受記者采訪時(shí)表示，為了讓企業(yè)有足夠的時(shí)間消化已經(jīng)印制好的標(biāo)簽，同時(shí)也讓他們有時(shí)間進(jìn)行新配方研發(fā)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后通常會(huì)有“過(guò)渡期”，兩年的過(guò)渡期內(nèi)，國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)提前采用新標(biāo)準(zhǔn)，但企業(yè)可以“賴著不走”，繼續(xù)按老標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，且產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)都可以合法銷售。多數(shù)食品的保質(zhì)期在1年以內(nèi)，但也有不少是2年的（比如罐頭），因此理論上“零添加”的產(chǎn)品還有3—4年可以銷售。至于現(xiàn)在已經(jīng)在市面流通的“零”產(chǎn)品，可以堂而皇之繼續(xù)銷售。但不管怎么說(shuō)，留給“零添加”的時(shí)間不多了。

　　鐘凱補(bǔ)充道，有些“0”是法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)已有明確規(guī)定的，比如“0糖”“0脂”“0能量”等。這些屬于“營(yíng)養(yǎng)聲稱”，有明確定義及標(biāo)注要求。再比如“無(wú)碘鹽”，食鹽標(biāo)準(zhǔn)也有具體規(guī)定，便于消費(fèi)者選擇。這類“0”不受影響。

　　朱丹蓬認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)踐行了整個(gè)國(guó)家高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略，匹配了行業(yè)需要凈化“零添加”亂象的剛需。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)也起到很好的指導(dǎo)作用，讓企業(yè)更加明晰產(chǎn)品的宣傳口徑和未來(lái)創(chuàng)新升級(jí)迭代的方向?！皩?duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，新標(biāo)準(zhǔn)保障了消費(fèi)者的最大權(quán)益，是利國(guó)利民的舉措?！敝斓づ钫f(shuō)。