2022年5月30日，某電商平臺數(shù)據(jù)表明，廚房品類正在成為電商平臺上增長速度較快、且最具潛力的品類之一，部分細分品類增勢尤為明顯。商機探測器顯示，在過去360天內(nèi)，日式主廚刀細分品類搜索量同比上漲超500%。

　　廚具涵蓋眾多細分品類，例如空氣炸鍋、制冰機、料理機、榨汁機、咖啡機等廚房小家電，也包括刀具、餐具、烘焙用具、食材保鮮用品、收納等廚房工具。第三方數(shù)據(jù)顯示，全美廚具市場將于2023年達到2,500億美金，歐洲市場將在2022年成長至2,320億美金。根據(jù)海外機構的調研，54%的美國消費者表示即使疫情過后，仍會繼續(xù)在家下廚做飯。此外，今年全球小家電用戶滲透率達到25.6%，預計2025年將增至35.5%。而隨著高效、節(jié)能、省電、環(huán)保的小家電不斷深入歐美年輕消費者的廚房，未來廚房小家電的購買和使用將會越來越普遍。

　　除家用場景外，外出就餐、商用聚餐或餐廳采購也是廚具品類值得關注的商用場景，主要的商采客戶類型有快餐和休閑餐廳、全方位服務餐廳、咖啡館、酒吧、街頭食物、以及政企和學校醫(yī)院的食堂等。2027年，全球餐飲服務市場規(guī)模預計增長到4.2萬億美元，美國餐廳協(xié)會預計餐廳行業(yè)的總銷售額在2030年將超過1.2萬億美元。另外，據(jù)美國餐廚設備和供應媒體(FE&S Magazine)調研結果顯示，相較于2021年，近一半的餐飲經(jīng)營者將加大預算投入，也體現(xiàn)了餐飲業(yè)逐步復興，商用餐廚設備需求持續(xù)增長的趨勢。

　　爭鋒海外廚房：中國刀具“聚變”

　　與國內(nèi)使用場景不同，在很多海外家庭的廚房，各種烹飪工具琳瑯滿目，通常廚刀配置可能就達十把。國外烹飪講究專刀專用，因此，消費者也會購入不同功能的刀具來滿足烹飪需要。在電商平臺上，廚師刀、面包刀、切肉刀、削皮刀、牛排刀、廚房剪刀等不同種類的刀具，滿足了全球消費者的多樣需求。OEC的數(shù)據(jù)顯示，2020年，全球廚房刀具等總交易額為2.89億美元，其中美國為最大進口國，而中國則是廚房刀最大出口國。

　　撬“凍”海外廚房：制冰機的全球紅利

　　在西方國家，“喝冰水”的習慣來源已久，也讓制冰機成為海外家庭一個特殊的存在。不論是大汗淋漓時的一口冰飲，還是朋友聚會時的冰啤和咖啡，都少不了制冰機的身影。根據(jù)全球市場洞察公司(Global Market Insights,GMI)預測，全球制冰機的市場規(guī)模以5.5%的年增速增長，預計在2027年將達到25億美元。商用制冷設備也是每一個提供食品服務的機構或者企業(yè)都不可缺少的產(chǎn)品，根據(jù)美國餐廚行業(yè)協(xié)會(MASFI)的研究，商用制冷制冰類設備年增長率達到6.1%。

　　某電商平臺數(shù)據(jù)顯示，獨立式制冰機為今年美國站點成長最快速的廚房用品之一。盡管制冰機是海外一年四季的剛需品類，但不同時節(jié)仍表現(xiàn)出明顯的季節(jié)傾向。每年6-8月，制冰機北美站點的搜索量出現(xiàn)暴增，而澳洲站點的搜索峰值則集中在11月到次年1月之間。目前，已有不少中國賣家推出了功能與顏值兼?zhèn)涞闹票鶛C，在海外消費者中收獲了眾多好評。

　　引爆海外廚房：火出海外的空氣炸鍋

　　在海外家庭，空氣炸鍋也是網(wǎng)紅廚房單品之一。由于美國民眾偏好煎、炸食品，空氣炸鍋以其無油健康、操作簡單和快捷智能迅速贏得了年輕消費者喜愛，并在歐美市場站穩(wěn)根基。根據(jù)Statista調研，39.9%美國消費者表示，如果計劃在未來12個月內(nèi)在線購買小型廚房電器，最有可能購買的產(chǎn)品是空氣炸鍋。2021年，全球空氣炸鍋的市場規(guī)模超過8億美元，預計到2026年將突破11億美元。