2020 年席卷全球的疫情給很多行業(yè)帶來了重創(chuàng)，但就東南亞市場來說，外賣行業(yè)受到疫情的推動，發(fā)展急劇加速。其中印尼、泰國和新加坡是最大的三個市場。Grab、GoJek、Foodpanda 等都是該地區(qū)行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)頭羊。Shopee 早在去年就進軍印尼外賣市場，并在電商平臺上推出 ShopeeFood 頁面。今年 1 月，ShopeeFood 還在社交媒體上發(fā)布了雅加達騎手招募公告。

雖然東南亞外賣市場增速明顯，但整體規(guī)模與中國和美國相比還有較大的差距，這意味著如果有新興玩家進入，還是非常有希望在該領(lǐng)域分一杯羹的。專注于為東南亞本地用戶提供優(yōu)質(zhì)可口的中餐外賣的唐人街外賣就是這樣的新玩家。

1、東南亞外賣市場遇上風口，中餐需求遠未被滿足

“海外華人的餐飲習慣比較統(tǒng)一。無論是新加坡華人，越南華人，還是泰國華人，餐飲習慣和標準都和中國國內(nèi)頗為類似，受中華美食的共同影響。比如在中國十分火爆的川湘菜和東北菜，在東南亞地區(qū)同樣很受華人用戶歡迎?？梢哉f，中餐外賣是相對來說比較容易在東南亞以及世界各國實現(xiàn)快速復制的互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)，”唐人街外賣創(chuàng)始人田野說道。

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唐人街外賣創(chuàng)始人兼 CEO 田野

2019 年，在新加坡多年的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者田野創(chuàng)立了唐人街外賣。對他來說，創(chuàng)業(yè)的初衷其實很純粹——為身邊的新移民華人朋友提供和國內(nèi)外賣類似體驗的中餐外賣。雖然新加坡的外賣市場競爭看起來頗為激烈，有 Grab 和 FoodPanda 這些外賣送餐巨頭，也有上線多年的其他中餐外賣平臺，但面對龐大的海外華人群體，田野發(fā)現(xiàn)專注中餐外賣的唐人街外賣在海外擁有巨大的發(fā)展空間。而唐人街外賣后來的增長業(yè)績證明了海外中餐外賣的強勁需求。

得益于用戶群體的裂變推廣和自研的物流智能系統(tǒng)以及相對較高的客單價，唐人街外賣在新加坡上線一年時間就發(fā)展了 10 多萬會員和近 400 個商家。在商家端抽成低于業(yè)內(nèi)頭部平臺抽成比例的情況下（與業(yè)內(nèi)頭部平臺 30% 的傭金抽成相比，唐人街外賣的抽傭比例只在 25% 左右），唐人街外賣在 2020 年實現(xiàn)了本地市場盈利，成為諸多用戶首選的中餐平臺之一。由于中餐飲食文化的影響范圍甚廣，唐人街外賣覆蓋的不僅僅是華人群體，連印度人以及歐美人等都成為其平臺用戶，占比達 7%-8%。

更重要的是，2020 年的疫情讓東南亞外賣行業(yè)站上了風口，唐人街外賣也實現(xiàn)了進一步的增長。據(jù)田野表示，由于消費者在疫情期間對外賣需求激增，餐飲商家也更注重線上外賣服務(wù)，商家和平臺所雇騎手數(shù)量比日常更多，外賣訂單數(shù)量和服務(wù)質(zhì)量都得到了明顯的提升。唐人街外賣從創(chuàng)立之初的一天不過十幾單到新加坡實施社會阻斷措施期間的每日數(shù)百單，僅在 2020 年這一年就完成了十幾倍的高增長。同期為了幫助一些在疫情期間經(jīng)營困難的商家，唐人街外賣還提供額外的平臺補貼、商家直播、團購外賣等服務(wù)來幫助他們度過難關(guān)。自上周日（5 月 16 日）新加坡禁止所有餐廳提供堂食服務(wù)，只可打包和外賣，唐人街外賣訂單每天瞬增超 200 單。

2、從口感到社交屬性，用戶體驗是第一位

在多文化社會服務(wù)獨特需求人群，唐人街外賣面對與主流外賣平臺不一樣的挑戰(zhàn)。

田野首先提到中餐外賣的一個獨特之處，“相對其它餐飲，中餐的備餐時間較長，客戶下單之后經(jīng)常要等上一個多小時才能拿到外賣，其中取餐送餐可能只花了 20 幾分鐘，但是用戶會抱怨平臺。”為了同時滿足商家、騎手和客戶的需求，且保證中餐外賣的口感，唐人街外賣在這方面做了很多的系統(tǒng)開發(fā)和針對商家備餐、騎手取餐、用戶通知的算法優(yōu)化。比如，在平臺端，商家可以設(shè)置普通備餐時間和高峰期備餐時間，系統(tǒng)據(jù)此安排騎手準時來取，同時客戶在點餐前也會留意到商家的備餐時間，避免過長時間的等待；其次，田野指出，“有些商家對堂食的重視程度超過外賣，經(jīng)常在繁忙期故意不接單，唐人街外賣也做了很多商家提醒的優(yōu)化策略和商家的評級管理，通過推薦算法引導用戶選擇服務(wù)更好的商家，保證外賣體驗。”

對騎手端來講，唐人街外賣不僅會向商家和騎手提供標準化的打包袋/打包盒，還對外包騎手進行相關(guān)培訓。在田野看來，中餐外賣的口味好壞與打包質(zhì)量也有不小的關(guān)聯(lián)；對終端客戶來說，把等待時間控制在合理時間之內(nèi)，他們對外賣質(zhì)量和服務(wù)也更加滿意。另外，田野表示海外華人用戶對于本地食材的偏好十分明顯，所以精心選取新加坡的本地食材烹飪也是中餐外賣可行的制勝法寶。

唐人街外賣騎手

除了業(yè)務(wù)上要了解中餐外賣自身的特點和海外華人的餐飲習慣，技術(shù)背景出身的田野一直堅信科技賦能產(chǎn)業(yè)，即使是在外賣這樣的傳統(tǒng)行業(yè)也不例外。由于東南亞地區(qū)的餐廳數(shù)字化程度不高，非常依賴于外賣平臺的運營，田野希望為商家分享自動化技術(shù)來提升他們的運營效率，從而實現(xiàn)平臺與商家的共贏。唐人街外賣的技術(shù)團隊可以給商家提供相關(guān)的技術(shù)支持和方案，比如幫商家做一些店內(nèi)的電子菜單、店內(nèi)的自動點單機器，對接 POS 機、提供后臺的廚房運營系統(tǒng)等。

在獲客層面，唐人街外賣主要通過主流中文自媒體進行社群化傳播和用戶裂變。與其他傳統(tǒng)獲客渠道相比，自媒體（微信，抖音，小紅書等）有良好的互動性，可以拉近與用戶的距離。社群渠道形成的用戶群是唐人街外賣良好口碑的象征，不少新用戶是通過社群用戶的口口相傳成為唐人街外賣的客戶和粉絲的。

同時，唐人街外賣可以根據(jù)粉絲反饋的數(shù)據(jù)和意見，不斷做出運營管理和策略調(diào)整優(yōu)化，比如唐人街外賣平臺的群點功能和砍價功能都是由用戶提議增加的功能。以群點功能為例：在每個商家的頁面上都可以看到一個拼字按鈕，點擊即可發(fā)起群點，把群點的鏈接發(fā)到微信群，每個人可以選擇自己想吃的菜并且分擔運費。就像田野所說，每一個用戶都是唐人街外賣的朋友，是他的“產(chǎn)品經(jīng)理”，共同努力就可以促成產(chǎn)品的不斷完善與迭代。

另外，唐人街外賣的自媒體渠道也可以通過視頻素材傳播等給商家提供品牌和活動支持，對應(yīng)的數(shù)據(jù)也可以給商家改良/創(chuàng)新菜品，或者提升服務(wù)，這些都進一步幫助了平臺與商家的合作。

唐人街外賣的群點功能

3、國貨出海的大趨勢下，中餐外賣前景廣闊

如今，唐人街外賣已覆蓋新加坡、馬來西亞、越南、柬埔寨等國家。在下一階段，田野希望繼續(xù)用“城市合伙人”的加盟模式在 2 年內(nèi)觸及 200 個城市。所謂“城市合伙人”，就是擁有物流、支付或者供應(yīng)鏈等相關(guān)經(jīng)驗并自帶資源的加盟合伙人，負責某個特定市場的全部業(yè)務(wù)。唐人街外賣對于城市合伙人有一個成熟的考評機制，各方面經(jīng)驗吻合的城市合伙人會得到比較高的評級，比如越南的城市合伙人同時擁有物流、支付和供應(yīng)鏈等齊全的經(jīng)驗。如果是考核評級相對低一些的城市合伙人，唐人街外賣會從公司端提供更多的輔助來幫助他們成長。以唐人街外賣目前的系統(tǒng)成熟度來講，城市合伙人組建一個 3-5 人的小團隊即可開展本地業(yè)務(wù)，復制速度頗為可觀。

2021 年海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示，2020 年國貨出口的貿(mào)易額達到近 18 萬億人民幣，國貨出海已經(jīng)是大勢所趨。放眼未來發(fā)展，田野表示未來的唐人街外賣會成為國貨出海品牌的全球合作伙伴，可以用互聯(lián)網(wǎng)運營的方式從需求洞察、品牌推廣到渠道建設(shè)等幫助出海商家打造國際品牌和建設(shè)海外的供應(yīng)鏈。在線上，唐人街外賣通過與本地商城，團購平臺等合作來滿足用戶對國貨和季節(jié)特產(chǎn)的剛需。在線下，唐人街外賣可以幫助出海的品牌和企業(yè)與本地商家超市等渠道合作實現(xiàn)長期穩(wěn)定的銷售。

在線上經(jīng)濟及出海浪潮的共同作用下，東南亞外賣行業(yè)的格局會有哪些變化，我們拭目以待。